滚刀块,是在上一刀切下的断面上下斜刀,把食材切成块,然后下一刀又会沿着这一刀切下去的断面开始切
也就是说,滚刀块是在上一刀的基础上开始切
这样切出来的大葱,只要轻轻一抖,大葱就会层层散开,这样在炒制的过程中更容易成熟,而且还能显得菜品很多的样子
更重要的是,在极短时间内熟成的大葱,口感上依然会有生葱那种脆嫩的口感
这种脆嫩配上羊肉的软嫩,在口感上会形成一种明显的冲突,让菜品吃起来感觉会更好一些
滚刀块,是在上一刀切下的断面上下斜刀,把食材切成块,然后下一刀又会沿着这一刀切下去的断面开始切
重生九八:逆天国民女神:番外55:天长地久,此生无垠(终) 发表于 2020-06-25 05:06:13也就是说,滚刀块是在上一刀的基础上开始切
西游签到五十年,开局斩猴王:第226章挟恩图报 发表于 2021-09-13 09:53:23这样切出来的大葱,只要轻轻一抖,大葱就会层层散开,这样在炒制的过程中更容易成熟,而且还能显得菜品很多的样子
不循(重生):164、番外三 发表于 2021-09-30 00:00:00更重要的是,在极短时间内熟成的大葱,口感上依然会有生葱那种脆嫩的口感
我的回血有亿点快:新书已发!《解构系巫师》 发表于 2023-02-08 09:09:00这种脆嫩配上羊肉的软嫩,在口感上会形成一种明显的冲突,让菜品吃起来感觉会更好一些
陈逍月瑶:第四千七百零二章 挟皇子争大位_6067 发表于 2024-05-28 21:08:02